La gourmandise du mois : C’est encore l’hiver, et je vous propose de nous régaler avec une salade au lard, spécialité des Ardennes. A Reims on a forcément un ardennais dans sa famille et une salade au lard dans son carnet de recettes. Voici la notre, ce plat est idéal pour le dîner.

Pour 4 personnes :
250 g de lardons fumés
1 oignon
2 salades (les choisir croquantes : batavia ou scarole)
Dans la véritable recette on utilise des pissenlits
6 pommes de terre
10 cl de vinaigre de vin
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau.
Dans un faitout, faire revenir les lardons et l’oignon émincé. Ajouter petit à petit les feuilles de salade, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, puis le vinaigre de vin, saler, poivrer.