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Il est rose, poudré, et craquant !
Sucre, farine, œufs, arôme vanillé, entrent dans sa composition et contribuent à sa texture unique. Ce biscuit se déguste trempé dans le Champagne . Il peut être aussi croqué sec et vous serez alors pris en flagrant délit de gourmandise car vous aurez du sucre glace sur le bout du nez !
Biscuit Fossier
25 Cours Langlet ou 20, rue Maurice Prévoteau à Reims
Idée recette : Sablés aux Biscuits roses de Reims
Pour une trentaine de sablés :
12 biscuits roses de Reims -140 g de farine -140 g de poudre d’amande -2 oeufs -125 g de beurre - 45 g de sucre glace - 1 cuill à café de levure chimique - Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (3 à 4 gouttes).
Faire fondre le beurre et y mélanger le colorant. Réduire en poudre les biscuits roses au robot. Tamiser la farine et la levure.
Ajouter dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes.Mixer. Incorporer le beurre fondu et les œufs, et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Rouler la pâte en boule, enveloppez là de film plastique alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 h 30.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte sur un plan fariné sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découper à l’aide d’un emporte-pièce des sablés.
Déposer les sur la silpat, ou sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Enfourner pou 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
