Préparé avec de la viande de porc de premier choix, du lait, des œufs frais, le tout avec un assaisonnement dont le secret est jalousement gardé. Délicieux tranché à l’apéritif, ou bien servi avec des pommes, ou encore en croûte.

Idée recette : Tourte au boudin blanc

Précuire une pâte à tarte (brisée) puis disposer des rondelles de boudin de deux centimètres d’épaisseur sans la peau.
Faire revenir deux oignons, une pomme, le tout coupé en cubes, répartir sur la tarte. Battre un œuf et un jaune supplémentaire avec deux bonnes cuillères de crème, sel, poivre.
Cuire au four therm 6 (220°) pendant 30 minutes.