L’hiver, on succombe facilement à un goûter, et pour accompagner notre chocolat ou notre thé, on aime retrouver notre enfance avec une tranche de pain d’épices.
Nature ou légèrement beurré il est tendre et savoureux.
Le pain d’Epice fait partie de l’histoire de Reims. On comptait au 16é siècle une vingtaine de maîtres « pains d’épiciers ». On l’offrait au moment des sacres aux illustres visiteurs. Il était très réputé, sa caractéristique venait du fait qu’il était fabriqué avec de la farine de seigle et qu’il était édulcoré au Miel.
On assiste aujourd’hui à une véritable renaissance. On le retrouve sur les grandes tables françaises et de nombreux chefs l’utilisent dans leurs recettes salées et sucrées. On le voit accompagner fièrement, un foie gras, un beurre salé, une sauce ou bien un fromage.

Idée recette :
pour 2 pains d’épices
250 g de miel d’acacia
125 g de beurre
125 g de sucre
10 g d’épices à pain d’épices en poudre
350 g de farine
25 g de levure chimique
100 g de pastis
50 g de dés d’oranges confites
50 g de dés de citrons confits

Faites fondre ensemble le miel, le beurre, le sucre et les épices ensemble. Surtout, ne pas bouillir ce mélange ! Laissez-le refroidir.

Mélangez ensemble la farine et la levure chimique et ajoutez-y petit à petit la première préparation froide. Joindre le pastis puis les dés de fruits confits préalablement enrobés de farine.

Versez le tout dans un moule beurré et cuisez à 180°C pendant 40 minutes.

Astuce pour la cuisson : doublez la plaque de cuisson pour éviter que le dessous du pain d’épices ne brûle.