Sa couleur est ambrée, son parfum est doux, et il possède un goût boisé.

Le vinaigre de Reims est lié depuis plusieurs siècles au vin de Champagne, puisqu’il est élaboré à partir du marc de dégorgement après la seconde fermentation.

Vinaigre de Reims Clovis

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Idée recette : Filets de poisson au vinaigre de Reims aromatisé au jus de framboise

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
1 Kg de filet de poissons - 15 gousses d’ail entières - 50 g de beurre - 1 verre de vinaigre de Reims aromatisé au jus de framboise - 2 brins de thym - Sel, poivre

Préparation :
Beurrer un plat allant au four. Y mettre les gousses d’ail un peu écrasées. Placer les filets, les beurrer. Mettre au four (th 5) pendant 30 minutes. Arroser 5 à 6 fois avec le jus de cuisson. A mi-cuisson, arroser avec le vinaigre.