Le ratafia de Champagne résulte de l’assemblage de moût de raisins, prélevé à la sortie du pressoir, avec une eau de vie de marc de champagne.
A une température de 6 à 8°C, Nicolas l’apprécie en apéritif, Arnaud, en saison, le sert en entrée avec du melon, et Gérard, plus gourmand le préfère au moment du dessert : avec du chocolat.
A vous de choisir !

Idée recette : Bœuf à la mode champenoise de l’ancien temps

Faire revenir des petits lards en sauteuse Quand ils ont rendus leurs jus, mettre le bœuf et faites dorer les 2 côtés.Ajoutez 4 gros oignons émincés.Laissez fondre doucement Tapissez le fond du plat ou cocotte avec une couenne de lard , la viande , les dès de lard ,des carottes coupés en rondelles ;sel;poivre
Ajoutez un bouquet garni.Arrosez d’un verre de vin blanc et d’un petit verre de ratafia - Couvrir - Faire cuire